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酸甜对垒 丰富冬日情怀

来源:美食攻略频道  时间:2014-03-21 15:05  作者:admin

     在常见的味觉中,酸给人带来温和的刺激,与酸对立的则是甜,它让人体会到甜蜜的味道。这两种看似相反的味觉感受,却在奇妙的张力中,让味蕾感受多样的趣味,冬日的情怀也变得迷幻而多姿。

 

酸甜对垒 丰富冬日情怀

  在常见的味觉中,酸给人带来温和的刺激,与酸对立的则是甜,它让人体会到甜蜜的味道。这两种看似相反的味觉感受,却在奇妙的张力中,让味蕾感受多样的趣味,冬日的情怀也变得迷幻而多姿。

  酸之暖胃

  美味品鉴地:传奇酸辣粉

  传奇酸辣粉凭借着独特烹饪技艺,将这个平民小吃为京城最火爆的美味之一。传奇酸辣粉的各个店用明亮的色调以及优雅的沙发一改酸辣粉街头小吃的“气质”。当然,最关键的还是传奇酸辣粉的独特味道,所用底汤均是由精选的柴鸡鸡骨、农村放养的家猪猪骨等经小火慢慢熬制而成的高汤,另外,还精选酸度最为适宜的保宁醋来提升酸辣粉的滋味,确保味道更加鲜美可口。同时在辣油的制作和辣度的把控上,完全按照标准化工艺流程制作,因此做成的酸辣粉酸辣爽口,颊齿生香。

  坐标:传奇酸辣粉各店

  美味品鉴地:昔巷

  坐落于胡同中,昔巷用特殊的美味吸引着熟悉它的人。进入昔巷,一下将人们的记忆拉回到遥远的70年代,“小学生守则”、古旧的木课桌、满墙的老照片…&hellip ;仿佛真实地触摸到岁月的痕迹。这里的菜牌按照顾客的点击率来排列,而占据第一的,就是店主自创的菜品--昔巷酸瓜干肠。干肠是店里自制的上等食材,精选猪肉和肠衣,将肉剁碎后灌入肠衣中风干而成,再配上酸黄瓜,放上一点调料炒制而成,酸爽可口,干肠别有一番韧劲。

  坐标:东城区鼓楼东大街大经厂西巷3号

  美味品鉴地:猜火车文化沙龙主题餐吧

  方家胡同一带,都是艺术当道,坐落于此的猜火车文化沙龙主题餐吧秉承猜火车一贯的传统,以独立影像及艺术沙龙和跨媒介交流中心,伴以西南风格美食、私家咖啡和鸡尾酒,给人带来更为闲适的享受。猜火车主打西南菜,在保持西南原有的酸、辣、香的特点外,逐步融合东南亚等地的一些特色,增加其口感的丰富性。酸菜炒汤圆,汤圆软糯、香味轻灵、酸味适宜,令人回味。布衣盐酸一品肉,是将带皮带肥的猪肉,跟盐酸菜一起蒸制,两者相互渗透,极其入味且肥而不腻。

  坐标:东城区方家胡同46号

     在常见的味觉中,酸给人带来温和的刺激,与酸对立的则是甜,它让人体会到甜蜜的味道。这两种看似相反的味觉感受,却在奇妙的张力中,让味蕾感受多样的趣味,冬日的情怀也变得迷幻而多姿。

  美味品鉴地:三元桂林米粉

  三元桂林米粉像其他桂林米粉一样,小小的店面,却是有着不俗的味道。饭点时分,人头攒动自不必多言,闲暇时分,不少都市白领特地来此解嘴馋。酸辣笋尖粉是很多人的首选,米粉筋道,汤汁醇厚,点睛之笔还在笋尖上,吃上一口,酸爽微辣中,笋尖的鲜嫩和清凉被展现得淋漓尽致,满口余香,且又口感多重,让人念念不忘。不知不觉,一碗米粉就这样在胃口大开中消灭殆尽,而整个人也会感受到浓浓的暖意。

  坐标:朝阳区三元桥霄云路国航大厦对面

  美味品鉴地:蜜桃餐厅

  蜜桃二字,带来的是甜蜜之感,餐厅的拿手好戏却是劲爆的云贵风味菜肴。酸菜是毕节一大特产,青菜用沸水煮后挤干水分放入坛中,加入汤和少许“酸本”密封而成,当打开密封 盖的瞬间,仅是浓郁的香味就让人情不自禁。因此一道毕节酸菜炒汤圆,成为这里大受宠爱的菜品。先将酸菜用油炸一下,然后放入从贵州运过来的各种馅的汤圆,再放入辣椒炒制而成,汤圆的绵软加上酸菜的酸香,构成了此道菜品的主旋律,令人记忆深刻。

  坐标:蜜桃餐厅SOHO尚都店、朝阳大悦城店

  美味品鉴地:花溪米粉

  花溪米粉在北京开了也有好几年,凭得就是地道的味道,这里的酸汤鱼不得不尝,汤汁沿用当地的传统做法,汤汁醇厚,酸味浓郁,喝上一口,胃里顿时豁然开朗,不好的心情、不佳的食欲顿时抛之脑后,剩下的就是对美味的迫切期待了。鱼肉在汤汁的浸润下,显得更加鲜美细嫩,伴着酸酸的汤汁,吃到嘴里,酸嫩鲜香,实在是难得的享受。这里的土豆泥是很多人挂念的美味,土豆磨得非常细,磨完之后撒上辣椒面再炒一下,辣味渗透到土豆的每一个角落,令人回味不已。

  坐标:海淀区中关村东路118号(联想桥东北)

     在常见的味觉中,酸给人带来温和的刺激,与酸对立的则是甜,它让人体会到甜蜜的味道。这两种看似相反的味觉感受,却在奇妙的张力中,让味蕾感受多样的趣味,冬日的情怀也变得迷幻而多姿。

  美味品鉴地:贵州家乡菜

  在牡丹园一带,贵州家乡菜选择了将更多的精力放在菜品的口味上。酸汤鱼是这里最受欢迎的菜品之一,与其他酸汤鱼不同的是,这里的汤非常讲究养生之道,在制作时没有放油,靠的就是西红柿和酸辣酱发酵的作用,发酵完再稀释后熬制而成,汤汁非常醇厚,又没有油腻之感,独享健康与美味。汤汁再与鱼一起熬制,使得鱼肉格外鲜嫩,鲜香爽口。最令人惊喜的,莫过于酸辣米粉,用的也是酸汤鱼的汤汁,简简单单的小吃中也能感受到这份醇厚与健康。

  坐标:海淀区北太平庄路9号楼(牡丹园麦当劳南)

  美味品鉴地:红鼻子米粉

  红鼻子米粉木质的旧式牌楼式的建筑给人古色古香之感,店里打理得干净整洁,虽谈不上富丽堂皇,却也是宽敞明亮。很多第一次走进这里的人,总会捂着鼻子,四周散发有 一股不太好闻的味道,心里会纳闷,这样一股味道,怎么还有这么多人趋之若鹜?待吃上一口这里的酸笋米粉,才知道那个“难闻”的味道就是大名鼎鼎的酸笋发散出来的,不少人就是冲着这个味道来的。据这里的老板讲,酸笋只有桂林生产的笋尖再加上桂林的水才能出来酸笋的味道,于是这里的酸笋都从桂林运来,从而造就了酸笋米粉、酸笋炒肥肠、素炒酸笋等经典味道,甚至其他米粉也用到了酸笋,以此来提升菜品的口感。

  坐标:西城区广安门外北滨河路甲1号

  美味品鉴地:海年桂林米粉

  小小的米粉是很多都市人的好伙伴,冬天的晚上,在店里来上一口酸辣粉,酸辣之间,感受一份温暖,身心也从繁忙的工作中剥离出来。因此在寸土寸金的金融街,海年桂林米粉毫不逊色于高端酒楼,它也受到许多金融街“多金”人士的青睐。米粉非常有韧劲,吃在嘴里有嚼头,而且汤汁是用骨头熬制的,卤汁用三十多种中草药做成,筋道的米粉在汤汁和卤汁的浸润下,带来更加美妙的享受,除了米粉,还可以再加一些配料,如酸豆角、酸笋等,酸得爽口,酸得诱惑,酸得让人不忍放下筷子。喜欢辣味的朋友,还可以尝尝每个小桌上都有的广西黄辣椒,放之前一定要考虑自己承受“辣味”的能力哦。

  坐标:西城区南礼士路7-5号(月坛大厦斜对角)

  美味品鉴地:老家印象原味厨房

  门脸上偌大的“老家”二字给人带来无限的亲切感,不少人会打量这里是怎样一个世界呢?进入餐厅,给人们极大的惊喜,恍若来到了多年前某个乡村的农家,大小不一的石磨、凹凸不平的土砖砌成的墙面以及墙上挂着的数十年前风格的图片……这一切让人有了不真实感,这是自己的家,这就是老家吗?菜品自然是充满原生态的味道,酸汤鮰鱼是这里的招牌菜,鮰鱼鲜嫩,在店家特制酸汤的浸润下,呈现出别样的芳香。酸汤分为白汤和红汤,白汤则更讲究原汁原味,而红汤是加入了番茄酱,酸味更加浓郁,喝上一口,胃口大开。

  坐标:西城区六铺炕一区6-1号

     在常见的味觉中,酸给人带来温和的刺激,与酸对立的则是甜,它让人体会到甜蜜的味道。这两种看似相反的味觉感受,却在奇妙的张力中,让味蕾感受多样的趣味,冬日的情怀也变得迷幻而多姿。

  甜之柔情

  美味品鉴地:DivinaCakes

  Divinacakes原本是一家意大利本土口味的蛋糕工坊,一位意大利姑娘不远万里将家乡的美食带给中国的挚友品尝,结果大受欢迎,就这样Divinacakes在中国生根开花。Divinacakes坚持选择进口原料、不使用任何添加剂、植物奶油、色素香精等,纯正的甜点美味。提拉米苏,意大利进口的甜酒、咖啡、以及芝士按照传统技法制成,芝士香浓诱人、酒味醇厚、咖啡香味扑鼻,拥有入口即化的美妙口感;白巧克力奶酪蛋糕,纯正的比利时白巧克力与清新浆果在奶酪香浓的簇拥下邂逅,可可味蛋糕底作为最好的配饰,带来令人梦幻的色泽,品尝后口齿留香,意犹未尽。

  坐标:北土城东路7号元大都遗址公园7号

  美味品鉴地:海派甜心西点店

  在五道营胡同,经过一片灰色的墙面后,突然出现一座白色墙壁包围的小院,墙上可爱的斑斑点点跃动着青春的气息,那便是海派甜心西点,店铺非常精致,所设座位全部都是舒适的沙发,就像自己的客厅一样,充盈着舒服和惬意。提拉米苏是这里最受欢迎的西点,另外店里还有一些品种丰富的慕斯蛋糕,从外形到名字,无一不诱惑着人们:夸克,是新奶油、酸奶以及奶油奶酪的完美结合,口感爽滑细腻;巧克力慕斯,采用比利时纯黑色巧克力,味道醇厚浓郁;夏洛特,主打奶油口味,奶油柔滑细致。另外,还有抹茶、可可、香蕉、巧克力的纸杯蛋糕让许多时尚男女也是非常着迷。

  坐标:东城区安定门五道营胡同78号

  美味品鉴地:谷果百味

  谷果百味将延续数千年的传统蛋糕展现于世,给人带来数千年的美味与积淀。提拉米苏一直传承着古老的制法,新鲜烘制的手指饼,以及专为提拉米苏而生的马斯卡彭芝士,为人们带来跨越多个世纪的优雅与细腻;经典的黑白巧克力慕斯,选用可可脂含量75%的黑白巧克力,在厚重的巧克力香浓中, 感受丝滑的细腻柔美;第五大道奶酪,传统的圆形外表,包裹薄薄一层重油巧克力蛋糕,乳酪含量75%,口感清爽细腻,轻轻品尝,唇齿留香。

  谷果百味主要经营蛋糕外送服务,足不出户,就能享受到经典的蛋糕。

     在常见的味觉中,酸给人带来温和的刺激,与酸对立的则是甜,它让人体会到甜蜜的味道。这两种看似相反的味觉感受,却在奇妙的张力中,让味蕾感受多样的趣味,冬日的情怀也变得迷幻而多姿。

  美味品鉴地:橙天快乐蛋糕

  外送蛋糕现在成为很多白领丽人的时尚选择,橙天快乐蛋糕,将一份高品质的甜点带给人们。新西兰安佳淡奶油、欧登堡淡奶油等上等食材在多种蛋糕中一一展现。蔓越莓奶酪,来自新西兰天然牧场的精品芝士自然醇浓,更有百利甜酒的香气萦绕其间,蔓越莓果粒清爽鲜美;樱桃烤芝士,樱桃芝士搭配加入酸奶的重乳酪一起入口,淡淡的樱桃酸让重乳酪的醇香更有层次;巧克力慕斯,以香脆酥点蛋糕为底,盖上香滑浓郁的巧克力慕斯馅料,草莓与手指饼干的搭配,细腻动人。

  坐标:朝阳区和平街十五区东门附近

  美味品鉴地:3A07逆爱杯子蛋糕

  “3A07”,听着着实有些新鲜,却有着丰富的寓意:一则听起来好像酒店的房间号码,暗示着这里酒店级的甜品和美酒;二则它其实是单词L0VE倒着写的字母与数字组合,寓意着浓浓的爱意。小店一如店名,布置得挺温馨,店里随处可见小桌子和地垫,人们都盘腿惬意地坐在地板上。这里将纸杯蛋糕赋予新的生命力,一款款蛋糕在小小的纸杯上翩然起舞。超性感乳酪是这里的明星,它用比利时白巧克力配新西兰奶油搭配而成,巧克力醇厚,奶油细腻柔滑,甜蜜之情渗透每个细胞。宇治抹茶,是选用日本宇治的有机抹茶制成,抹茶的清香悠长,令人回味不已。

  坐标:鼓楼东大街南锣鼓巷16-2号

  美味品鉴地:皇后饼店

  在香港,皇后饭店皇后饼店是许多港人感怀岁月的绝佳处所,当皇后饼店在北京开设分号时,也将香港的这份怀旧之情和它精美的味道 移植过来,因此当它一诞生,就迅速成为潮人聚集的地点。皇后饼店里小天使的塑像、典雅的欧式台灯,搭配那些木质桌椅,流动着鲜明的英伦风范。在三里屯逛累了,在这里静静地呆上一下午,听着清脆的吉他声,吃着香甜的蛋糕,是忙碌生活中最为惬意的幸福时光。皇后鲜牛奶蛋挞,采用皇后特制的曲奇挞底,配上香滑鲜牛奶蛋挞面,入口即化,酥软香甜;菠萝鲜油包,皇后特色产品之一,采用进口牛油,结合松软弹口的面包,松脆可口的酥皮,入口余香不断,回味无穷。

  坐标:朝阳区三里屯路19号三里屯Village南区9号楼3楼

  美味品鉴地:菊儿人家

  在热闹的南锣鼓巷,小菊儿胡同的菊儿人家用家一般的温馨吸引着熟悉它的人。店主是一对退休的夫妻,因为他们的女儿和女儿的朋友都喜欢吃他们家的菜,于是在女儿的鼓励下,他们就在自己的家里开了这家餐厅,经营的都是常见的老北京菜,带给人的也是家的感觉。菊香奶,是很多人的最爱,夫妻二人对着传统奶酪研究了4个月,一点一点地改进,最终形成了滑嫩爽口且有浓郁奶香的菊香奶,令人回味悠长。双皮奶,沿用了广东的配方,用牛奶和蛋清制作而成,因牛奶两次加工得名双皮奶,奶香十足,口感厚重,还可以加上店家自制的红豆,增加甜味,红豆又香又面,是很多人经常挂念的美味。

  坐标:东城区南锣鼓巷小菊儿胡同63号

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